Hachis parmentier de canard confit - Recette
50 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Canard
Ingrédients
4 personnes
Cuisses de canard confites
4
Pommes de terre
500g
Oignons
2
Beurre
40g
Lait
40g
Ail
2 gousse
Coriandre fraîche
Chapelure
Pomme granny smith
1
Sel
Poivre
Ustensiles
Plat (four)
Sauteuse
Préparation du Parmentier de canard
- 01. Cuire les pommes de terre à l'eau.
- 02. Faire revenir l’oignon et l'ail, ajouter les cuisses canards effilochées, et la pomme coupée en dés pendant une dizaine de minutes.
- 03. Ajouter la coriandre, un jus de citron vert le sel et le poivre.
- 04. Une fois cuites, écraser les pommes de terres avec du beurre, du lait et une pincée de fleur de sel et du poivre pour faire une purée.
- 05. Dresser la viande dans le fond du plat, ajouter la purée.
- 06. Parsemer de chapelure et cuire 30 minutes à 200°C.
Le tips du chef pour varier
Vous pouvez ajouter d'autres fruits (poires, fruits rouges…) pour varier les goûts.
Recette originale Matthieu Payet-GodelImages Louise Marinig
Recette originale Matthieu Payet-Godel
