Cailles rôties au miel
35 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Caille
Ingrédients
4 personnes
Cailles
2
Poire
2
Échalotes
4
Persil
Beurre
Ail
1gousse
Miel
30g
Vin blanc
75cl
Ustensiles
Plat (four)
Recette
Préparation des cailles
- 01. Saler et dorer les cailles à feu vif.
- 02. Mettre au four 20 minutes avec les échalotes et une belle noix de beurre.
Préparation de la marinade
- 03. Mélanger l'ail pressé, le miel et l'estragon.
- 04. Couper les poires en quartiers, faire bouillir le vin blanc et verser sur les poires.
- 05. Laisser mariner 15 minutes.
Cuisson des cailles
- 06. Ajouter les quartiers de poires et remettre au four 5 minutes.
- 07. Badigeonner les cailles de miel puis remettre au four 20 minutes en arrosant régulièrement.
Le tips du chef
Bien arroser la caille pendant la cuisson pour qu'elle reste juteuse.
