Salon de l’Agriculture : la viande de gibier plébiscitée par les visiteurs du comptoir de la FNC sur la région Hauts-de-France
Sur les 9 jours d’ouverture, un peu plus de 50 000 bouchées de dégustations ont été proposées sur le comptoir de gibier de la FNC aux visiteurs, pour lesquels c’était souvent une découverte.
Comment résister à ces recettes inattendues et délicieuses qui ont fait la part belle aux terroirs et aux produits typiques de la région Hauts-de-France ? Boulette de sanglier façon welsh, galette de sarrasin au sanglier, échalotes confites à la vergeoise et poire de Picardie, tartare de cerf à la bière et tomme des Hauts-de-France, tartine de cerf, rémoulade à la moutarde de Picardie et herbes fraiches…
Comment résister à une viande sauvage, locale, durable et à faible emprunte carbone, qui bénéficie, en plus, de grandes qualités nutritionnelles (richesse en protéines et peu de matière grasse) ?
L’engouement a été tel qu’il a été nécessaire de se réapprovisionner notamment en viande de gibier exclusivement issue de la région Hauts-de-France, pour proposer des dégustations pendant la totalité du salon.
La viande de gibier a été aussi mise à l’honneur lors d’une animation sur la Région Grand Est, hall 7. Environ 6 000 à 7 000 bouchées ont été ainsi proposées au public avec des recettes composées spécialement pour l’occasion (Parmentier de cerf à la choucroute et oignons confits, terrine de sanglier à la mirabelle et gelée eu Gewurztraminer, boulettes de sanglier à la sauce Riesling…)
Ce salon a été riche de rencontres avec le grand public mais aussi avec les professionnels de la filière venaison sans oublier le monde politique et le réseau fédéral de la chasse.
