L’agriculture est largement conditionnée par la qualité des sols présents mais aussi par les pentes, le climat, l’altitude, la disponibilité en eau et la durée d’ensoleillement. En France, c’est donc une grande diversité de paysages façonnés par l’homme depuis des millénaires qui vont se succéder devant nos yeux. Ce sont aussi des pratiques agricoles très différentes qui vont s’adapter pour exploiter les ressources locales disponibles.