Osez la viande de gibier
100% française et sauvage !

Le terme « venaison » désigne la viande de gibier. En France, la viande de gibier provient principalement d’animaux sauvages comme le cerf, le chevreuil ou le sanglier, issus de milieux naturels et encadrés par des règles sanitaires strictes.

Derrière ce terme se trouve également toute une filière organisée et encadrée, qui va de la chasse durable jusqu’à la transformation en produits de consommation. La filière française repose sur un réseau d’acteurs passionnés : chasseurs, établissements de traitement agréés, grossistes, bouchers, restaurateurs…

Si on l’adore pendant les fêtes… le gibier réserve bien des surprises tout au long de l’année. Viande locale et sauvage, le gibier est une option savoureuse, durable et riche en qualités nutritionnels. Plongez dans les coulisses de la filière venaison 100% française et sauvage où chaque viande de gibier provient d’animaux sauvages, qui évoluent librement dans leur environnement naturel et qui sont prélevés dans le respect des équilibres écologiques. Elle est ensuite soigneusement transformée dans le respect de normes sanitaires strictes et bénéficie d’une traçabilité complète. Un véritable savoir-faire au service de la qualité.

Le gibier est une viande naturellement maigre, sans antibiotique, riche en protéines et à la qualité nutritionnelle reconnue. Elle combine gourmandise et bienfaits nutritionnels, idéale pour varier vos repas !

✅ 2,3% : le taux de matières grasses moyen contenu dans la viande de gibier analysée.

✅ 22% : le taux moyen de protéines contenu dans la viande de gibier, soit l’équivalent de 80g de comté mais contenant 8x moins de lipides. Soit environ 50% des besoins quotidiens pour un adulte qui consommerait 200g.

✅ 9 acides aminés : la viande de gibier est riche en protéines complètes et apportent l’ensemble des acides aminés essentiels et assimilables

Chaque viande de gibier a ses propres atouts : le fondant du chevreuil, la générosité du sanglier, l’élégance du cerf…
À déguster dans des recettes gourmandes et faciles à réaliser, ces viandes vous offrent de belles occasions de ravir vos papilles.

Derrière chaque morceau de viande de gibier, il y a des professionnels passionnés. Des femmes et des hommes qui s’investissent pour faire vivre une filière respectueuse d’un savoir-faire local et inscrite dans le patrimoine gastronomique et rural français.

La marque-label  Gibiers de France, est une initiative de la Fédération nationale des chasseurs (FNC). À travers elle, la fédération s’engage activement pour la promotion et la valorisation de la viande de gibier sauvage 100% française.

La marque-label a pour mission de faire découvrir le gibier sous un nouveau jour. Elle garantit une viande traçable et de qualité, tout en mettant en avant son origine locale, son authenticité et sa richesse culinaire.

Notre objectif est d’inviter chacun à découvrir le gibier à travers des recettes simples et gourmandes, toute l’année, et de l’inscrire dans une cuisine moderne, conviviale et gourmande.

À travers la marque-label Gibiers de France, nous répondons à une attente forte des consommateurs : manger local, responsable et authentique. En garantissant une viande française, traçable et durable, la marque-label démocratise la consommation du gibier, longtemps perçu comme réservé aux grandes occasions.